Vino Tinto Theos

EL GRAN MONROY: THEOS

Vino exclusivo de edición limitada y única. Proyecto parcelas singulares. partida compuesta de sólo 400 botellas de 0,75L numeradas y lacradas a mano. Botella borgoña de diseño exclusivo.

ORIGEN DE LAS UVAS

Parcelas de viñedo de montaña en el municipio de San Martín de Valdeiglesias (Madrid), ubicadas a más de 800m de altitud en la zona más fresca de la D.O. Vinos de Madrid. El Cabernet Sauvignon procede de la viña “La Flamenca” y el Merlot de “Praocerrao”.

VITICULTURA Y SUELOS

Suelo silíceo (ácido), de origen granítico. Sus gruesas arenas y textura ligera permiten el excelente drenaje de los suelos. La escasa materia orgánica da lugar a concentradas producciones con bajos rendimientos. Viñedos formados en espaldera (VSP), a doble cordón con podas cortas en pulgares. Viticultura respetuosa con el medio ambiente. Manejo muy cuidado y preciso de la vegetación mediante podas en verde para garantizar el equilibrio vegetativo y la óptima relación de superficie foliar expuesta por Kilogramo de uva.

VENDIMIA Y ELABORACIÓN

Recogida manual con selección de racimos en campo y selección posterior en bodega. La uva se transporta íntegra a la bodega en pequeñas cajas de 15 Kg.

Las ideales condiciones microclimáticas de las parcelas nos permiten realizar la vendimia más tardía de Madrid para la variedad Merlot. Así podemos mezclarla directamente con el mejor Cabernet Sauvignon. Despalillado y suave estrujado antes de encubar en un único depósito de 1.000 litros con equipo de frío incorporado. Fermentación alcohólica a temperatura controlada y maceración realizada por suaves bazuqueos manuales y remontados. Seguimiento y control de la Fermentación maloláctica. Theos está elaborado exclusivamente con vino yema ya que los hollejos, tras la fermentación y maceración, se dejan escurrir por gravedad.

ENVEJECIMIENTO

15 meses en una única barrica borgoña de roble francés de 300 litros, tostado ligero y grano muy fino, cuya madera procede de los bosques de Tronçais.

LA BODEGA

Las Bodegas Casa de Monroy (DO Madrid)

DO MADRID

La Denominación de Origen Madrid

DATOS ANALÍTICOS

Grado Alcohólico: 14,74% Alc./Vol.; Acidez Total: 6,00 g/L; pH: 3,54.